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viernes, 27 de septiembre de 2013

Tortilla de Patatas y Cebolla

10:56 by UnknownNo comments

 Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 750gr. De patatas
  • 200ml. De aceite
  • Sal


 Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en cuatro cuartos y cada cuarto en finas lonchas.

Hacemos lo mismo con la cebolla y mezclamos con la patata. Reservamos.

En una sartén calentamos 200ml. de aceite y freímos a fuego medio la cebolla y las patatas hasta que queden doradas. Escurrimos el aceite que podemos aprovechar para cocinar otro plato.

En un bol batimos los huevos junto con la sal, le añadimos las patatas y la cebolla y aplastamos con un tenedor hasta obtener una textura pastosa.

Calentamos la sartén a fuego vivo con un poco de aceite y salteamos dos o tres veces o removemos con una espátula de madera el preparado anterior hasta que empiece a cuajar, en ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos dorar lentamente la tortilla tapándola con un plato llano que utilizaremos transcurridos dos o tres minutos para darle la vuelta y dorarla por el otro lado.

PERDICES ESCABECHADAS

10:54 by UnknownNo comments

 Ingredientes:

 1 vasito de aceite de oliva
1 vaso de agua
1 cebolla
3 hojas de laurel
2 perdices
1 pizca de sal
1 ramito de tomillo
0,5 vasos de vinagre
1 vaso de vino blanco
0,5 cucharaditas de pimienta en grano

 Preparación:

 Se doran en aceite caliente las perdices, hasta adquirir un bonito color.

 Se ponen en una cacerola y se les agregan todos los ingredientes.

 Se ponen a fuego lento hasta su total cocción.

 Se pueden tomar calientes o frías.

PURE DE PAPAS

10:48 by UnknownNo comments

 Ingredientes:
  • Puré de papa preparado con un kg. de papa amarilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 50 gr. de mantequilla
  • 04 claras batidas a punto de nieve.


 Preparación:
Mezclar el puré de papas con las claras, verter sobre un recipiente resistente al calor, espolvorear con el queso parmesano y salpicar pedacitos de mantequilla, llevar al horno caliente por unos minutos. Servir caliente.

ARROZ CON ACEITUNAS

10:45 by UnknownNo comments

 Ingredientes:
  • Arroz blanco
  • 350 gr. Aceitunas de botija sin pepas y cortado en cuadritos, tratar de conservar el jugo
  • 150 gr. Pasas
  • 3 Ají amarillo despepitado cortado en cuadritos


 Preparación:

Listo el arroz blanco, mezclar con las aceitunas picadas, pasas y el ají amarillo, mover bien para que el arroz tome el color de las aceitunas.

Si desea puede adornar con ramitas de brócoli cocinadas.

TEQUEÑOS CON SALSA DE PALTA

10:41 by Unknown

 Ingredientes:
  • 01 paquete de masa de wantan
  • 300 gr. queso fresco
  • Aceite c/n.
  • 2 paltas
  • 01 tomate picado en cubitos
  • ½ cebolla picada en cuadritos
  • 1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
  • limón, sal, pimienta (al gusto).


 Preparación:
Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limón, sal y pimienta.

Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.

Tequeñitos: Se fríen justo antes de servirlos.

Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular.

Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos con la salsa guacamole.

SALPICON DE POLLO O JAMON

10:24 by Unknown

 Ingredientes:
  • 1/2 Pechuga de pollo deshilachada ó 200 gr. jamón picado
  • 700 gr. de papa sancochada picada en cubitos
  • ½ kg. de zanahoria sancochada y picada en cubitos
  • ½ kg de arvejitas
  • 01 cebolla grande picada en cuadritos y sazonada con limón y sal.
  • Decoración:
  • 04 huevos sancochados cortados en dos
  • Hojas de lechuga (bien lavadas)
  • Mayonesa.


 Preparación:
Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limón y sal, por lo menos ½ hora antes).

Adicionar a esto la zanahoria, arvejitas, pollo (ó jamón picado)y mayonesa. Si desea puede prescindir de la mayonesa para obtener un plato más liviano o de dieta.

Servir en cama de lechuga y coronar con el huevo sancochado, huevitos de codorniz o queso fresco.

PASTEL DE PAPA AL HORNO

10:19 by Unknown

 Ingredientes:

 Receta para 8 personas:


  • 01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos
  • 100 gr. de tocino picado y frito
  • 150 gr. de jamón picado
  • 02 cebollas medianas picada muy chiquitas
  • 150 gr. queso mozzarella ó fresco ó Edam rayado
  • Queso parmesano al gusto
  • Sal, pimienta c/n.
  • 06 a 08 huevos
  • ½ taza de leche
  • Margarina c/n.
  • Pan molido c/n.
  • Salsa blanca.


 Preparación:
En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamón, cebollas, los quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).

Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo espolvorear encima, más pan rayado y colocar algunos trocitos de margarina

Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre cada porción un chorro de salsa blanca.

 SALSA BLANCA:

En una olla colocar 100 gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar una taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a fuego mínimo y cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se formen grumos.

Se sabe que esta salsa ya esta cuando se espesa y al pasar la cuchara por el medio de la olla se ve el fondo de esta.

Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que este y mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.
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