SECO DE POLLO

• 1 kilo de pollo trozado en presas
• ½ atado de culantro
• 2 tazas de agua
• 1 cubito de caldo de carne (también puede ser sobrecito)
• 3 cucharadas de ají verde molido
• 3 cucharadas de cebolla rallada
• 2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido
• 1 taza de arvejas cocidas
• 3 papas sancochadas
• Aceite en cantidad necesaria
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta al gusto

Licuar el culantro con ½ taza de agua. Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo. Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. Añadir el ají molido y el culantro. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el agua restante, el comino, pimienta, sal, las presas y el cubito de caldo. Cuando haya roto el hervor, dejar a cocinar a fuego lento con la olla tapada.

Cuando el pollo este tierno, agregar las arvejas y las papas sancochadas. Mezclar y sacar del fuego. Se sirve con arroz blanco graneado.